Cholent Chabat

Cholent vegetariano de baixa caloria

O Sholent costuma ser considerado um “não-não obrigado” para as pessoas que fazem dieta: ele inclui carne, e geralmente gorda. Esta é uma moderna variação vegetariana, muito saudável, com um sabor forte e é uma mudança agradável.

Ingredientes

3 dentes de alho, cortados

2-3 cebolas, fatiadas

4 colheres de sopa de óleo

1/2 beringela, cortada em cubos de 2 cm

1 repolho médio picado (2-3 xícaras)

8 tomates “ameixa” inteiros ou uma lata de tomates inteiros de 1/2 kg

1/2 kg de tofu, cortado em cubos de 3 cm ou 3 batatas médias em cubos

1/2 xícara de cevada ou de arroz verificado

1 1/2 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de basílico

2 folhas de louro

2 colheres de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta de Caiena, opcional

8-10 xícaras de água

3 abobrinhas, cortadas em pedaços de 5 cm

Modo de fazer

Numa panela de aço inoxidável refogue o alho e a cebola no óleo até que fiquem macios. Acrescente o restante dos ingredientes exceto a abobrinha. Cubra e deixe ferver. Reduza o calor e cozinhe lentamente durante 1/2 hora. Acrescente a abobrinha e cozinhe sobre fogo muito baixo durante 10 minutos. Coloque a panela sobre a tampa do fogão coberta (placa) com calor muito baixo ou num forno a 200-225o e deixe cozinhar durante a noite. Você pode também usar uma panela de barro. Da 8 porções.