Bolo de Queijo

Bolo de Queijo Real

Esse bolo de queijo é delicioso mesmo sem a cobertura de recheio de torta de cereja.

Massa

Ingredientes

1/2 xícara de margarina

1 1/4 de xícara de farinha, peneirada

1 1/4 colher de chá de fermento em pó

1/4 xícara de açúcar

1/3 xícara de iogurte natural ou creme de leite ácido

1 gema

1 pitada de sal

Modo de fazer

Use um misturador de massas ou 2 facas, corte a margarina fria dentro da farinha, fermento em pó e açúcar até que tenham tamanho de ervilhas. Misture o iogurte ou creme de leite, a gema e o sal. Faça uma bola e refrigere por 1 hora pelo menos. Abra num círculo para cobrir o fundo de os lados até a metade de uma assadeira bem untada de uns 22 cms de diâmetro com fundo removível.

Recheio

Ingredientes

4 ovos, separados

3/4 xícara de açúcar

650 gs de queijo cremoso na temperatura ambiente

2/3 de xícara de creme de leite ácido

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de mistura para pudim de baunilha instantâneo

1 lata de recheio para torta de cereja para a cobertura

Modo de fazer

Bata as gemas até ficarem claras, acrescentando a metade do açúcar. Misture os ingredientes restante exeto as claras, o açúcar e o recheio de cerejas. Bata as claras acrescentando o resto do açúcar aos poucos até ficar firme. Coloque a mistura de ocos no preparado de queijo. Verta na massa. Asse no forno pré-aquecido a 350o por 45 minutos. Quando esfriar, cubra com a lata de recheio de cereja. Refrigere.