A supervsão Kosher

מה שמבדיל בין המוצר הקונבנציונאלי לבין כשר הוא מערך נהלים שיש לנהוג על פי הנחייתו של רב מומחה, המוסמך ומונה על ידי בית הדין הרבני של בית החולים העירוני בו הוא פועל, שהוא מנפיק האישור בעל תוקף עולמי. נהלי בדיקה כאלה של מפעל המזון, כוללים את שלבי הייצור המגוונים ביותר, החל מהשתילה, דרך ניקוי ציוד, בישול, עיבוד ואפילו פרטים באריזה הסופית, ישנם גם אמצעי זהירות מיוחדים לאחסון ובמקרים מיוחדים מאוד, בדרך ההגשה.

בפועל, נהלים אלה מבולבלים לעיתים קרובות עם תקני ההיגיינה שכבר משתמשים בקביעות בתהליכים תעשייתיים, ודורשים התאמות קלות בלבד. לרוב, חברות מסוימות דורשות הסמכה ראשונית ובדיקות תקופתיות רק כדי לבדוק את העקביות של פרמטרי בקרת התהליך.

הרב יעקב בלומנפלד, שהיה אחראי לרבנות ריו דה ז'ניירו כבר ארבעים שנה, עושה מאמץ גדול להניע יזמים ברזילאים להקדיש תשומת לב מסוימת לשוק זה, הדבר בא לידי ביטוי בצמיחה של שיעור האישורים השנתי באזור פעילותם, וגם ליצואנים.

המניע העיקרי שלו הוא המספר הרב של פניות שהוא מקבל מצרכנים מקומיים המשתוקקים למוצרים והרשימה ההולכת וגדלה של חברות זרות המעוניינות במוצרים ברזילאיים מסוג זה. הוא מדווח גם על המספר הרב של תיירים שמבקרים בכל שנה בריו דה ז'ניירו ומגיעים לרבינאטו לקבלת מידע כיצד למצוא אוכל, אפילו במלונות הטובים ביותר בעיר המופלאה, השער הראשי לתיירים זרים בברזיל. .

Focado no futuro, na produtividade e no desenvolvimento,  a favor da democratização do consumo Kosher no Brasil, o Rabinatorio não mede esforços para que a experiência com o Kosher seja rentável e não descarta a negociação, para encorajar e acompanhar o produtor tímido ansioso com sua inserção no universo Kosher.